Pizzeria, która stała się częścią wielickiej codzienności
Od 2003 roku Pizzeria Impero Romano towarzyszy mieszkańcom Wieliczki. Przez ponad dwie dekady przy jej stolikach odbywały się pierwsze randki, rodzinne obiady i rozmowy, które przeciągały się do późnego wieczora. Część osób, które kiedyś przychodziły tu we dwoje, wraca dziś ze swoimi dziećmi.
Historia opowiedziana przez ludzi
O początkach lokalu opowiedział Robert Winecenciak, który przez lata prowadził pizzerię i obserwował, jak zmieniają się zarówno goście, jak i samo miasto. Jak podkreślił, zmieniało się wiele, ale nie wszystko – pozostała receptura, ten sam piec pracujący od początku działalności oraz ludzie, którzy pamiętają ten smak i po latach wciąż po niego wracają.
Włoskie doświadczenie na wielickim gruncie
Dziś historię Impero Romano kontynuuje Jolanta Mendoza Torres. Przez ponad 20 lat mieszkała we Włoszech, gdzie zdobywała doświadczenie i uczyła się tajników przygotowywania pizzy. Włochy wciąż zajmują ważne miejsce w jej życiu – co widać nie w dekoracjach, lecz w podejściu do produktu, jakości i smaku. Według niej dobra kuchnia nie potrzebuje nadmiaru, a dobrych składników, doświadczenia i czasu.
Neapol na talerzu
Receptura stosowana w Impero Romano prowadzi wprost do Neapolu – kolebki włoskiej pizzy. To tam ma swoje źródło smak, który przez lata stał się znakiem rozpoznawczym tego miejsca. Menu zmieniało się wraz z upływem czasu, ale niektóre pozycje pozostały niemal symboliczne – Capricciosa, Altano czy Torino wciąż mają swoich wiernych miłośników.
Sentymentalna karta i warsztaty dla najmłodszych
Pani Jola mówi o sobie, że jest osobą sentymentalną. Być może dlatego nie próbuje zmieniać wszystkiego tylko dlatego, że zmienia się świat wokół. Karta jest dziś krótsza niż kiedyś, ale to, co najważniejsze, pozostało bez zmian: receptura, jakość i przywiązanie do dobrego smaku. W Impero Romano nie chodzi o to, żeby robić jak najwięcej, lecz o to, żeby robić dobrze – z dbałością o każdy etap i szacunkiem do tego, co wypracowano przez lata.
Ta pasja przekazywana jest również najmłodszym. Pani Jola kontynuuje tradycję organizowania warsztatów pizzy dla dzieci i młodzieży, podczas których można poznać tajniki jej przygotowania, ubrudzić ręce mąką, stworzyć własną pizzę i dobrze spędzić razem czas.
„Wielickie Firmy z Tradycją”
Zapytana o to, czym dla Impero Romano są „Wielickie Firmy z Tradycją”, rozmowa znów wróciła do ludzi – tych, którzy pamiętają początki, tych, którzy od lat mają tu swoją ulubioną pizzę, i tych, którzy po długiej przerwie przekraczają ten sam próg i mówią: „Poproszę to, co zawsze”.
23 lata działalności to tysiące takich małych historii. Impero Romano ma włoskie korzenie, ale przez te wszystkie lata stało się po prostu częścią Wieliczki – miejscem zapamiętanym przez smak, rozmowy, spotkania i ludzi, z którymi dzieliliśmy przy jednym stole ważne i zupełnie codzienne chwile.
„A tavola non si invecchia.” – Przy stole się nie starzejemy.
Może dlatego tak dobrze pamiętamy miejsca, przy których stołach wydarzyło się kawałek naszego życia. Dobra pizza może sprawić, że przyjdziemy pierwszy raz, ale to historia, ludzie i wspomnienia sprawiają, że wracamy przez lata.
Wielickie Firmy z Tradycją to cykl, w którym burmistrz Miasta i Gminy Wieliczka, Rafał Ślęczka, opowiada o ludziach i miejscach, które z biegiem lat stały się częścią historii miasta.
Źródło: Wieliczka (miasto)
